Кафе в Кузнецке закрыли на 30 суток

В территориальный отдел Роспотребнадзора поступили сведения о регистрации двух случаев острой кишечной инфекции у детей, посещавших кафе «М» в Кузнецке 22 и 23 августа 2026 года. Предположительно, причиной заражения стало мягкое мороженое, которое употребляли дети.

Сотрудники надзорного органа провели проверку деятельности индивидуального предпринимателя Ч., владеющего этим заведением. В ходе рейда были выявлены многочисленные нарушения санитарного законодательства РФ.

Инспекторы установили, что на фрукты, овощи, мясо, полуфабрикаты, молочную продукцию (сыр, сметана), яйца и соки отсутствовали качественные удостоверения, сертификаты соответствия и товаросопроводительные документы. Не было и учетной документации кафе, а также бумаг, подтверждающих происхождение и безопасность продуктов.

В цехе, где готовили холодные блюда и мороженое, не оказалось бактерицидного оборудования. В холодильнике совместно хранились сырые овощи и готовая продукция: вареная свекла с плесенью, приготовленные блины, сметана, сыр и пекинская капуста. В морозильной камере рядом с говяжьей мякотью лежали облепиха и свежемороженая форель.

Проверка выявила и другие грубые нарушения: личные вещи персонала хранились в цехе приготовления блюд, в помещениях летали мухи, а на готовые блюда и мягкое мороженое не были разработаны технологические карты.

Производственные процессы были организованы без соблюдения поточности. Вся техника для приготовления пищи и зона мытья посуды находились в одном неразделенном помещении, цеховое деление отсутствовало.

Среди других нарушений: отсутствие гигиенического журнала сотрудников и журнала учета температурного режима холодильного оборудования, непройденный медосмотр и гигиеническая аттестация четырех работников, неправильная обработка фризера для мороженого и аппарата для напитков, поломка смесителя и отсутствие водоснабжения в туалете для персонала, использование одного немаркированного инвентаря для уборки производственных и санитарных помещений.

Уборочный инвентарь хранился в туалете для персонала, где на одних вешалках висели личная и рабочая одежда. Производственный контроль не проводился. Хранение 20 яиц с загрязненной и потрескавшейся скорлупой не обеспечивало защиту сырья от порчи и загрязнения. Отдельные туалет и раковина для мытья рук посетителей и работников не были оборудованы для предотвращения микробиологического и паразитарного загрязнения продукции.

Также были зафиксированы иные нарушения СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), действовавших на момент проверки.

По итогам проверки возбудили дело об административном правонарушении по ст. 6.6 КоАП РФ и передали его в суд. В судебном заседании предприниматель Ч. частично признал нарушения. Его адвокат настаивал, что нет доказательств прямой связи между этими нарушениями и кишечными инфекциями у детей, и просил ограничиться штрафом.

Принимая во внимание, что большинство нарушений к моменту рассмотрения дела уже устранили, суд Кузнецкого района вынес решение о приостановке деятельности кафе «М» на 30 суток. Индивидуального предпринимателя Ч. привлекли к административной ответственности.